Zucchini statt Zucchetti ernten
Im Juni setzt bei den Zucchetti der Erntesegen ein.
Die ersten Früchte sind aber oftmals unförmig und neigen zu Fäulnis, weshalb man sie rasch wegschneiden sollte. Auch später ist es sinnvoll, die Früchte rechtzeitig zu ernten, sobald sie etwa 10 bis 15 cm lang sind. Die kleinen Zucchini sind sehr zart, haben noch keine Samenkerne entwickelt und schmecken auch roh im Salat oder als Dip-Gemüse.
Die dekorativen Blüten sind ebenfalls essbar, zum Beispiel fein gefüllt und gegart, überbacken oder frittiert. Werden die Zucchini klein geerntet, reagiert die Pflanze darauf und bildet immer wieder neue Blüten und Früchte. Die frühzeitige Ernte ist ausserdem eine gute Strategie, um den im Hochsommer überbordenden Ertrag in Schach zu halten. Wer sich nach den Sommerferien nicht mit riesigen Zucchetti-Keulen herumschlagen will, schneidet vor der Abreise einfach alle Fruchtansätze weg.
Bild: Markus Lohr