Sonja’s Rezept für Dahliensirup
Aus ihren Dahlien zaubert die kreative Floristin Schmackhaftes in der Küche. Sonja Bächler hat uns ihr Rezept für einen leuchtenden Dahliensirup verraten.
- 1 bis 2 Handvoll Dahlienblüten in Rot- und Violetttönen
- 2 Liter kochendes Wasser
- 40 g Zitronensäure
- 2 kg Zucker
Und so geht’s:
1. Schritt
Die Blütenblätter abzupfen.
Vorsicht: Die durchscheinenden Zwischenblättchen sind bitter – diese weglassen.
Dahlien sind sehr schmackhaft
2. Schritt
Blütenblätter in ein Gefäss geben. Kochendes Wasser darübergiessen. Zitronensäure hinzufügen. 2 bis 3 Tage stehen lassen und ab und zu umrühren.
Die Blütenblätter schmecken verschieden
3. Schritt
Durch einen Kaffeefilter abseihen. In eine weite Pfanne geben und 10 Minuten mit dem Zucker im Verhältnis 1:1 aufkochen. Noch heiss in Glasflaschen abfüllen.
Tipp: Die Dahlienblüten unbedingt zuerst probieren. Manche sind bitter, manche süsslich, manche blumig, und manche schmecken sogar nach Karotten.
Das Rezept für ihr göttliches Dahliengelee ist leider geheim – das Gelee kann aber auf www.dahlienundmehr.ch bestellt werden.
Der Dahliensirup von Sonja
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