Rezept für Eis am Stil
«Wiesenkönigin» wird das Mädesüss im Volksmund auch genannt. Die weissen, duftenden Blüten sind in der Küche ein Genuss, wie unser Rezept für Eis am Stiel zeigt.
Aus den duftenden Blütenrispen des Mädesüss lässt sich ein feiner Sirup herstellen, der sich für erfrischende Drinks, köstliche Desserts oder ein aussergewöhnliches Glace eignet. Bei unserem Rezept für Eis am Stiel lässt sich der Mädesüss-Sirup auch durch einen beliebigen anderen Sirup aus Holunderblüten, Himbeeren oder Rosen ersetzen.
Rezept für Eis am Stiel
Für 6 Stück à ca. 80 ml
- Mädesüss-Sirup oder einen beliebigen anderen Sirup
- ¹⁄2 l Wasser
- ¹⁄2 Zitrone oder Limette, Saft
- ¹⁄2 Zitrone oder Limette, in hauchdünne Scheiben geschnitten
- 6 Stängelglace-Formen
- 150 g dunkle Schokolade
- 1 ¹⁄2 EL Kokosöl
- Den Sirup in der gewünschten Süsse bzw. Intensität mit Mineralwasser und etwas Zitronen- oder Limettensaft mischen und in die Förmchen giessen. Besonders hübsch sieht es aus, wenn man eine dünne Zitronenscheibe hinzufügt.
- Die Förmchen für einige Stunden ins Gefrierfach legen.
- Schokolade mit dem Kokosöl langsam im Wasserbad schmelzen, dabei immer wieder mit einem Löffel vorsichtig umrühren, um Blasenbildung zu vermeiden.
- Die ausgehärteten Glacestängel aus dem Tiefkühler nehmen, aus der Form lösen und die kleinen Eiskristalle entfernen.
- Die Glace am Stiel halten und rasch, aber vorsichtig in die Kuvertüre tauchen. Beim Herausziehen kurz abtropfen lassen. Danach wieder für 30 Minuten ins Tiefkühlfach legen, um die Kuvertüre aushärten zu lassen.
Text & Foto: Rachele Z. Cecchini
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