Rezept Feigen aus dem Ofen
Jetzt hängen die Feigenbäume voller Früchte – beim Pflücken werden nur die reifen, weichen Exemplare geerntet, da sie, einmal vom Baum, nicht mehr nachreifen. Am besten werden sie frisch genossen oder zu feinen Gerichten verarbeitet.
Obwohl sie der Inbegriff von Ferien im Süden sind, wachsen winterharte Feigensorten wie ‘Brown Turkey’ auch auf der Alpennordseite gut, wenn man ihnen einen sonnigen und geschützten Platz im Garten zuteilt. Je nach Sorte sind Feigen zwischen Ende Juni und Mitte November reif – es ist also gerade Feigen-Hochsaison. Reife Früchte lassen sich mit leichtem Fingerdruck vom Zweig lösen und sind auch gut an ihrer sortentypischen Färbung erkennbar. Sie sind äusserst druckempfindlich und kaum lagerbar, daher sollte man die Früchte am besten frisch geniessen oder schnell verarbeiten. Mein Favorit: Feigen aus dem Ofen mit Feta, Baumnüssen und Honig.
Rezept Feigen aus dem Ofen
300 g Feigen
200 g Feta
50 g Baumnüsse halbiert
1 EL Olivenöl
4 Zweige frischer Thymian
1 EL Honig
1 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Feigen waschen und halbieren. In eine Auflaufform geben.
2 Feta mit einer Gabel grob zerkleinern und über die Feigen geben. Thymianzweige darüberlegen. Das Ganze mit Olivenöl beträufeln und in der Ofenmitte 15 bis 20 Min goldbraun backen.
3 Baumnüsse in einer Pfanne ohne Fett von allen Seiten goldbraun rösten.
4 Feigen aus dem Ofen nehmen, auf Teller anrichten, mit Honig beträufeln und die gerösteten Baumnüsse darüberstreuen. Dazu passt Salat und knuspriges Brot.
En Guete!
Text: Alexandra Milsesi Foto: Envato
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