Herbstgold: Ernte im Bauerngarten
Noch prangen Blumen am Gartenzaun, doch im Altweibersommer können sich die ersten kühlen Nächte einstellen. Letzte Pflegearbeiten sind angesagt – die Hauptsaison der Ernte beginnt.
Das ist jetzt im Bauerngarten zu tun:
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Anfang September ist ein guter Zeitpunkt, um Nüsslisalat und Spinat für die Herbst- und Winterernte auszusäen. Gerade bei Nüsslisalat lohnt sich auch die Pflanzung von gesunden Setzlingen aus der Gärtnerei. Diese ergeben einen höheren Ertrag, schönere Pflanzen und weniger Putzaufwand bei der Ernte.
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Etwas weniger bekannt ist Winterportulak, auch Postelein oder Tellerkraut genannt. Der kleinblättrige Salat, der später zu einer Blattrosette wächst, wird idealerweise Ende September ausgesät. Je später die Saat, desto hilfreicher ist ein schützendes Vlies in kalten Nächten. Zur Aussaat den Boden jäten und fein lockern, es genügen die Restnährstoffe vorangegangener Kulturen. Die Pflanzen dürfen eng stehen, so wachsen die Blätter eher aufrecht und bleiben sauber. Von der Saat bis zur Ernte, je nach Witterung und Schutz, benötigt Winterportulak rund 6 Wochen. Je nach Witterung kann er sogar bis zum April geerntet werden – erst wenn die Temperaturen unter 4 ºC fallen, stellt die Pflanze ihr Wachstum ein und wartet bis zum Frühjahr mit dem Blätterzuwachs. Die schützenswerte Pro-Specie-Rara-Sorte ‘Winterpostelein’ wird via Sativa Rheinau zum Anbau angeboten.
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Auch Pak Choi eignet sich für den Herbstanbau – im Freiland ausgesät, ist das Gemüse 6 bis 8 Wochen später erntereif. Für Winterzwiebeln und Knoblauch ist jetzt ebenfalls ein günstiger Steckzeitpunkt – Knoblauch entwickelt sich übrigens nicht nur im Gemüsegarten prächtig, sondern auch zwischen den Rosen.
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Der September ist ein guter Zeitpunkt, um Asiasalate im Freiland auszusäen. Die kürzeren Tage und kühleren Temperaturen sind perfekt, damit die Pflanzen nicht aufschiessen. Meist handelt es sich um Blattsenf-Sorten. Entsprechend pikant sind die oft interessant geformten und gefärbten Blätter. Am schönsten wirken die Pflanzen in einer Mischung, etwa als «Pikantes Asia-Quartett». Im ungeheizten Gewächshaus oder im Frühbeet können Asiasalate fast den ganzen Winter über geerntet werden.
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Mit ihrer schnellen Kulturzeit von 4 Wochen sind Radieschen eine gute Alternative für den Übergang. Während sie in den Sommermonaten gerne von der Rettichfliege befallen werden, ist diese im Herbst, wenn die Tage kürzer werden, bereits nicht mehr unterwegs. Herbstsaaten werden mit etwas mehr Abstand ausgebracht, um den Sämlingen möglichst viel Licht zu verschaffen. Die Sorten ‘Saxa’ und die weissen ‘Eiszapfen’ sind besonders für den Herbst geeignet.
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Winterzwiebeln werden erst Ende September gesteckt. Zu früh gesetzte Winterzwiebeln entwickeln sich bis zur kalten Jahreszeit zu stark. Bei Frost wird ein Blühimpuls ausgelöst – und im Frühjahr gibt’s statt dicker Knollen bloss lange Blütenstängel.
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Die erntereifen Karotten aus der Aprilsaat können im Winter nicht im Freien bleiben – die dicken Rüben würden bei Frost aufspringen. Nur der letzte Satz, Ende Juni gesät, bleibt im Winter im Beet. Diese noch zu kleinen Karotten legen bis zum ersten Frost ordentlich zu und sind aufgrund der späten Kultur an die Kälte gewohnt. Sie wandeln bei kühleren Temperaturen Stärke in Zucker um und sind dadurch besonders schmackhaft.
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Die Kerbelrübe ist ein fast vergessenes Knollengemüse. Im rohen Zustand schmeckt sie fast ein wenig wie Pastinaken, jedoch knackig und saftig. Gekocht entfaltet sie dann ihren einzigartigen Geschmack nach Maroni. Sie ist ein klassischer Kaltkeimer: Die Samen werden zwischen September und November direkt ins Freiland gesät. Die Keimung erfolgt im zeitigen Frühjahr. Die nussig schmeckenden Wurzeln können ab dem darauffolgenden Juni geerntet werden.