Ernte im September
Die heisseste Zeit des Jahres ist vorbei. Bald werden die Tage kürzer und morgens glitzert der Tau auf der Wiese. Doch noch geniessen wir den Spätsommer mit seinen letzten warmen Tagen und die Vielfalt der Gartenfrüchte, die er uns bringt. Süss-sauer gemischt ist die Ernte im September.
Zwar ist jetzt im Gemüse- und Obstgarten die meist Zeit der Ernte im September gewidmet. Noch ist die Pflanzzeit im Gemüsegarten aber nicht zu Ende: Für verschiedene Setzlinge von Wintersalaten ist jetzt der letzte Termin für eine Auspflanzung. So sind etwa für den roten Radicchio und die langen, schmalen Köpfe des Zuckerhuts noch einige Plätze in den Beeten frei. Dazu lockere ich mit der Grabgabel noch einmal sorgfältig den Boden und pflanze die Setzlinge schön ordentlich in den entsprechenden Abständen entlang einer gespannten Schnur in einer Reihe. «Warum so akkurat, liebe Alexandra? Du bist doch sonst so eine ‹Wilde›», fragen mich viele Kolleginnen und Kollegen. Die Antwort ist einfach: Zunächst vereinfachen die geraden Reihen die Pflege des Gemüses wie das Hacken und Jäten. Zudem kann ich, wenn das Wetter später im Jahr nass und kalt wird –ratsch – einfach und schnell einen kleinen Folientunnel über die Reihen ziehen.
Köstlicher Saft
Aus den reifen Johannis- und Holunderbeeren lässt sich hervorragend Saft gewinnen, heiss getrunken eine Wohltat bei Erkältungen ist oder «gespritzt» mit Mineral an heissen Sommertagen eine köstliche Erfrischung bietet. Ich wende fürs Entsaften eine von einer Köchin empfohlene Methode an: Die Früchte in der Pfanne mit 1 Tasse Wasser angiessen, damit nichts anbrennt, Deckel drauf und einmal ordentlich aufkochen lassen. Nach dem Erkalten werden die Früchte ausgedrückt und der Saft durch ein Tuch gefiltert. Die Zuckerzugabe erfolgt je nach Gusto. Nach dem Abfüllen in Bügelflaschen werden diese verschlossen und im Sterilisierhafen (Wecktopf) für 30 Minuten bei 80° C erhitzt.
Trick für die Süsskartoffel-Ernte
Gegen Ende des Monats werden die Süsskartoffeln (Ipomoea batatas) aus der Erde geholt. Mein Trick: Für eine einfache Ernte pflanze ich die Süsskartoffeln in grosse Blumentöpfe. Mit guter Gartenerde gefüllt, werden diese strategisch günstig am Zaun platziert. Zu Beginn der Wachstumsperiode binde ich einige Ranken am Zaun fest, um ihnen den Weg zu weisen. Bei der Ernte werden die Töpfe einfach auf einer Blache ausgeleert und die Knollen herausgelesen. So umgeht man das Problem, dass bei der Ernte mit der Grabgabel doch oft Knollen angestochen werden und dann nicht mehr so lange haltbar sind.
Text: Alexandra Milesi Foto: Susanna Nüesch
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