Ein Hoch auf die Zwetschge
Fructus, die Vereinigung zur Förderung alter Obstsorten, hat die Hauszwetschge zur «Schweizer Obstsorte des Jahres 2018» gewählt.
Die Hauszwetschge ist seit dem 17. Jahrhundert in der Schweiz verbreitet und wurde meist über Wurzelausläufer ohne Veredlung vermehrt. Aufgrund ihrer Genügsamkeit hat sich die Hauszwetschge zu einer unkomplizierten Allround-Sorte entwickelt. Die eher kleinen Früchte reifen ab Mitte September und überzeugen mit einem ausgewogenen Verhältnis von Zucker und Säure sowie einem ausgezeichneten Aroma. Die Früchte lösen sich gut vom Stein und zerfallen beim Kochen nicht, weshalb sie seit jeher als Kuchenbelag oder zum Einmachen sehr geschätzt werden. Getrocknete Hauszwetschgen gehören zu den besten Dörrfrüchten und lassen sich eingeweicht zu aromatischen Produkten weiterverarbeiten.
Infos: www.fructus.ch/obstsorte-des-jahres-2018 und www.prospecierara.ch