Bunter Krautstiel

Der attraktive Mangold mit seinen leuchtend gelben, roten, orange- und pinkfarbenen Stängeln ist eine alte Gemüsesorte, die wunderbar in Mischkulturreihen, Blumenbeete oder sogar Balkongefässe passt.

Für die Küche nie die ganze Staude, sondern nur die untersten Blattstiele ernten, denn bis zum November entwickeln sich aus dem Herz wieder neue Blätter. Selbst nach winterlicher Kälte treibt das Blattgemüse im Frühling nochmals aus. Roh in Streifen geschnitten, sind die Stängel eine köstliche Salatbeigabe. Gekocht kann man Mangold wie Spinat als Gemüsebeilage oder Gratin zubereiten.

Das Gartenbeet, auf dem Mangold im April ausgesät wird, vorzugsweise schon im Herbst mit Kompost und etwas organischem Dünger vorbereiten.

Bild: Anne Lorch