Abwechslung im Gemüsebeet

Frage:

Im August lichten sich meine Gemüsebeete. Üblicherweise säe ich nun Nüsslisalat, Spinat oder Radieschen ein, möchte dieses Jahr aber etwas Abwechslung in meinen Garten und auf den Teller bringen. Haben Sie Tipps für originelleres Gemüse?

Frage gestellt im August 2025

Hirschhornwegerich ‘Herba stella’ (Plantago coronopus) ist in der italienischen Küche seit der Römerzeit eine beliebte Salatbeigabe oder kurz gedünstet ein herrlicher Genuss. In Reihen mit 15 bis 20 cm Abstand ausgesät, kann das Gemüse schon nach 6 Wochen erstmals geschnitten werden. Grumolo oder Cicorino verde mit hübsch geformten Blattrosetten sorgt im zeitigen Frühjahr für erste Grünkost, wenn er bis Anfang August im Reihenabstand von 25 cm ausgesät wird. Ein ergiebiges Wurzelgemüse ist die Herbstrübe ‘Zürcher Selektion Z’: Bis Mitte August im Reihenabstand von 30 cm dünn ausgesät, sollte man die zu dicht auflaufenden Jungpflänzchen auf 15 bis 20 cm Abstand auslichten. Die weisse Rübe mit violettem Kragen kann bis November als Lagergemüse geerntet und wie Sauerrüben weiterverarbeitet werden.

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